Ce midi j’ai réalisé pour la deuxième fois une recette de mini cakes chèvre, miel et épinards. Ces cakes se mangent à toutes les saisons, et leur préparation demande peu d’effort. Ils font un parfait repas du midi accompagnés d’une salade, sinon ils subliment à merveille mon pic nique ou ma table d’apéro!

Je commence par faire une base de cake salé, tout ce qui a de plus simple, puis j’ajoute la garniture qui les rend tellement savoureux et hyper réconfortants, je les adore!

Alors, pourquoi je les trouve si bons !? D’abord ces cakes sont terriblement moelleux, autant qu’une madeleine juste sortie du four… Ensuite l’harmonie entre le chèvre et la douceur du miel est juste parfaite! Enfin, les épinards apportent une belle touche de couleur et font de chacun de ces cakes une vraie bouchée équilibrée et pleine d’énergie!
Tout ça me donne bien évidemment envie d’en manger un deuxième, puis un troisième… Mais vu toutes les bonnes choses à l’intérieur on ne se retient surtout pas!

INGRÉDIENTS POUR 12 CAKES

• 150 g de farine
• 3 oeufs
• 100 ml de lait
• 10 g d’huile
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à soupe de miel
• une belle poignée d’épinards
• du chèvre bûchette

LA RECETTE

Dans un saladier verser la farine. Ajouter les oeufs puis remuer.

Ajouter le lait, l’huile et la levure. Battre jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Ajouter le miel, les épinards et le chèvre coupé en petits morceaux.

Remplir au 3/4 des moules individuels.

Enfourner à 180° pour 20 minutes.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

ASTUCE
On peut cuire la préparation dans un grand moule à cake, pour une version à trancher.
Pour un côté croquant, on peut ajouter des noix concassées ou des pignons de pin.