Voilà des desserts comme je les aime! Léger, pas trop sucré, avec un bon goût de fruits frais… et une touche d’originalité! En effet, j’ai souhaité intensifier le goût de la classique panna cotta avec une touche perso, et mon petit plus dans cette recette c’est l’eau de rose ! Et le résultat est exquis: la rose apporte encore plus de douceur à ma pana cotta et le mariage avec la fraise est tout simplement sublime! Un conseil: déguster par petite bouchée pour apprécier l’harmonie des saveurs !
INGRÉDIENTS POUR 3 PERSONNES
Pour la panna cotta
- 30 cl de crème liquide (à 12% pour moi)
- 30 g de sucre roux
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- 2 feuilles de gélatine
Pour la compotée de fraise
- 200 g de fraises fraîches
- 10 g de sucre roux
- Quelques fraises pour le dressage
LA RECETTE
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide afin qu’elles ramollissent.
Dans une casserole, mélanger la moitié de la crème (à vue d’oeil) et le sucre. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement.
Hors du feu, ajouter la gélatine essorée en mélangeant au fouet afin de bien la dissoudre.
Ajouter le restant de la crème et l’eau de rose. Bien mélanger.
Répartir cette préparation dans 3 verrines. Laisser refroidir puis mettre au frigo au moins 3 heures.
Couper les fraises en petit dés. (Garder quelques belles fraises entières pour le dressage).
Mettre les morceaux de fraises dans une casserole avec les 10g de sucre restant.
Laisser compoter sur feu doux 10 minutes environ jusqu’à obtenir une confiture. Laisser refroidir.
Sortir les verrines du frigo, répartir la confiture sur les panna cotta.
Au moment de servir, décorer des fraises restantes finement émincées. Régalez-vous!
J’espère que vous apprécierez l’association de la fraise et de la rose autant que moi!
« Et vous, quelle sont vos saveurs préférées de panna cotta ?! »
ASTUCE: Si vous n’aimez pas trop sentir les morceaux de fraises, passez la confiture au tamis de façon à obtenir un coulis.
Vous pouvez remplacer la fraise par de la framboise, tout aussi savoureux!
