Aujourd’hui j’ai cuisiné avec ce qui me restait sous la main. Il en ai ressorti une recette plutôt agréable.
J’ai préparé des boulettes de poulet que j’ai trempé dans une petite sauce légère menthe-citron, c’était frais, croquant, et gourmand!
Pour accompagner, j’ai fais une salade rapide et légère qui passe trop bien l’été ! Un avocat, quelques fraises, de la ricotta et une petite vinaigrette fraise-huile d’olive.
Voilà un plat parfait en période estivale, à accompagner d’un féculent pour en faire un repas complet, vous m’en direz des nouvelles !
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
BOULETTES DE POULET (une douzaine)
- 500 g de blancs de poulet
- 40 g de chapelure
- 30 g de flocons d’avoine
- 1 citron
- 30 g de parmesan râpé
- 60 g de noisettes
- une douzaine de feuilles de menthe
- huile d’olive
- 2 yaourts nature
- sel, poivre
SALADE AVOCAT-FRAISE
- 1 avocat
- 6 fraises
- ricotta
- huile d’olive
- coulis de fraise
- sel, poivre
LA RECETTE
La sauce menthe-citron
Mélanger les 2 yaourts natures, le jus d’un demi citron, quelques feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer. Réserver au frais.
Les boulettes
Couper le poulet en morceaux. Mixer grossièrement au robot en faisant de brèves impulsions.
Dans un récipient, mélanger le poulet haché, les flocons d’avoine, la chapelure, le jus d’un demi citron, le parmesan, la menthe ciselée et les noix concassées.
Saler et poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faire dorer les boulettes de chaque côté.
Servir chaud avec la sauce.
La salade
Émincer l’avocat.
Couper les fraises en dés. Garder 3 fraises entières pour la déco (facultatif).
Pour la vinaigrette, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 c. à soupe de coulis de fraise. Saler et poivrer.
Dresser joliment l’avocat et recouvrir des dés de fraises puis des fraises entières coupées en deux.
Parsemer de ricotta.
Servir avec la vinaigrette à la fraise.
ASTUCE On peut remplacer la ricotta par du chèvre, ou encore mieux, par de la buratta pour faire une vraie salade copieuse.
