Les crèpes, j’en fais régulièrement, mais voilà des années que je n’avais pas fais de gaufres… Et bien ces temps-ci je me rattrape! Au final je trouve pas ça plus compliqué à faire, et c’est tout aussi bon. Du coup, ces derniers week-ends, j’ai eu l’occasion d’en préparer de multiples façons, en version sucrées ou salées. Et j’ai souhaité en partager une avec vous, celle que j’ai trouvé la plus originale et assez épatante gustativement! Pour cette fois, j’ai décidé de garnir mes gaufres de truite fumée. Et pour accompagner, comme c’est la saison des avocats et que j’adore ça j’ai préparé une crème d’avocat et une sauce citronné qui donne du pep’s à tout ça ! Le mélange est surprenant mais l’accord des saveurs est vraiment top!
Allez, c’est parti pour la recette:

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 6 GAUFRES

L’appareil à gaufre

• 150g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 1 c. à café de levure chimique
• le jus d’un demi citron
• 200 g de truite fumée en dés
• 100 g de ciboulette et menthe fraîche
• sel, poivre

La crème d’avocat

• 1 avocat
• le jus d’un demi citron
• 2 c. à s. de crème liquide
• 2 c. à c. de paprika
• 1 c. à c. de cumin
• sel, poivre

La crème au citron

• 100 g de fromage blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• 2 c. à café de crème de citron
• sel, poivre

Finition

• Quelques groseilles
• Des brins de ciboulette

LA RECETTE

Préparer la pâte : Dans un saladier, mettre la farine, les oeufs et mélanger. Ajouter progressivement le lait en battant pour éviter les grumeaux.
Ajouter le reste des ingrédients. (La truite fumée est salée, allez-y mollo sur le sel!) Réserver la pâte.

Préparer la crème au citron: Mixer tous les ingrédients et réserver au frais.

Préparer la crème d’avocat: Découper l’avocat en morceaux. Mettre dans le mixeur (ou blender) avec les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse. Réserver.

Faire cuire les gaufres : verser 2 louches de pâte dans le gaufrier préchauffé. Laisser cuire plus ou moins 3 minutes, en fonction du croustillant désiré !
Réserver les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ramollissent.

Surmonter les gaufres de crème d’avocat puis de crème citronnée. Parsemer de quelques brins de ciboulette et de groseilles. Déguster !

VARIANTE: J’ai utilisé de la truite mais du saumon fumé fera tout aussi bien l’affaire ! Selon les goûts, vous pouvez varier les herbes aromatiques (menthe, coriandre, aneth).