Le carrot cake: voilà un gâteau que j’adore !!! Moi qui n’aime pas les desserts très sucrés ni trop lourd, celui-ci est parfait en tout point: peu de matière grasse, peu de sucre, des fruits secs et même des légumes! Si ça c’est pas un dessert équilibré… Je dirais même que c’est un vrai gâteau de sportif! En plus, comme souvent, j’ai baissé les quantités de sucre par rapport aux recettes que j’ai pu trouver, et on y voit que du feu.
J’aime le carrot cake pour son moelleux, son croquant à l’intérieur, sa facilité de conservation et par dessus tout pour son goût: la saveur de ses épices qui chatouillent les papilles… D’ailleurs elles se propagent un moment dans la cuisine, un vrai bonheur…surtout ne les négligez pas elles sont la clé de cette recette!
Ah oui et j’allais oublié, pour les allergiques aux légumes: NON ce gâteau n’a aucun goût de carotte !!! :p
INGRÉDIENTS POUR 2 MOULES A CAKE OU UN GRAND MOULE ROND
- 4 oeufs
- 100 g de sucre cassonade
- 2 c. à café de vanille liquide
- 1 c. à café de muscade
- 2 c. à café de cannelle
- 2 c. à café de gingembre
- 80 g d’huile neutre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 300 g de carottes fraîchement râpées
- 120 g de noix très grossièrement concassées (les morceaux c’est meilleur!)
LA RECETTE
Battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter toutes les épices, puis l’huile. Bien mélanger.
Verser petit à petit la farine tamisée puis la levure, tout en continuant de battre. (J’utilise mon batteur électrique)
Ajouter les carottes râpées, puis enfin les noix. Bien incorporer.
Verser dans le ou les moules de votre choix puis enfourner pour au moins 35 minutes à 150°.
Vérifier avec la pointe du couteau, en fonction du moule la cuisson peut aller jusqu’à 50 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
Déguster tiède il est délicieux… mais froid aussi!
Je le filme afin de le conserver, le carrot cake garde tout son moelleux pendant 4 à 5 jours. Mais c’est rare qu’il dure aussi longtemps !
ASTUCE
On peut varier les fruits secs: mettre moitié noix moitié noisettes par exemple.
Excellent nature, les gourmands pourront déguster ce carrot cake avec une pointe de chantilly ou un glaçage au cream cheese. Et les accros au chocolat pourront ajouter quelques pépites à la préparation !
