Voici l’omelette que j’ai préparé sur le pouce dimanche dernier. Pour changer, j’aime bien présenter l’omelette comme une pizza, je trouve ça joli et conviviale à partager.  J’ai été assez généreuse sur les herbes, qui à elles seules ont apportées beaucoup de fraîcheur et de saveur! J’ai ensuite ajouté des champignons et du fromage, mais vous pouvez la manger ainsi, le parfum des herbes peut suffire à rendre votre omelette délicieuse !

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 5 oeufs
• 4 à 5 champignons frais
• un bouquet d’herbes fraîches (ici menthe et ciboulette)
• 1 gousse d’ail
• un demi chèvre frais
• une demi boîte de petit pois
• piment d’Espelette
• sel, poivre

LA RECETTE

Émincer les herbes fraîches.

Hacher grossièrement les champignons au couteau. Les faire revenir dans une petite poêle puis réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter l’ail écrasé, les herbes, le piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle (assez large) légèrement huilée. Verser les oeufs battus. Ajouter des morceaux de chèvre un peu partout sur la surface de l’omelette, puis les petits pois de la même façon. Au centre, verser les champignons poêlés. Couvrir et laisser cuire quelques minutes seulement, il faut que l’omelette reste légèrement baveuse!

Au moment de servir, décorer de quelques herbes fraîches.

Déguster chaud en découpant l’omelette comme une pizza !

« Et vous, comment déguster vous votre omelette ? Partagez avec moi vos recettes! »

ASTUCE: Vous pouvez décliner l’omelette en utilisant votre fromage préféré et des légumes de saison différents.