Voilà des assiettes que j’adore préparer en pleine été! Des salades pleines de couleurs, avec pleins d’ingrédients aux textures différentes, des fruits frais des fruits secs, un savoureux mélange sucré salé… J’ai choisi comme base un mélange de quinoa et de boulgour que j’adore, (je le prépare aussi bien chaud que froid) mais on peut également utiliser d’autres céréales, du riz ou des lentilles.
Et pour ce genre de salade, il n’y a rien à cuisiner, il suffit d’assembler et dresser joliment pour que le rendu soit à la fois élégant et hyper appétissant!
INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES
- 150g de mélange boulgour et quinoa
- 1/4 de concombre
- 4 radis
- 1 tomate allongée
- 1 demi grenade
- une poignée de raisins blonds et canneberges séchés
- une poignée de noix et noix de cajou
- quelques feuilles de menthe
la vinaigrette:
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
- sel, poivre
LA RECETTE
Cuire le mélange quinoa et boulgour 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver.
Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un bol.
Découper le concombre et les tomates en petits dés. Émincer finement les radis en rondelles. Enlever les grains de la grenade.
Dresser joliment la salade dans une assiette: d’abord le mélange quinoa-boulgour, ensuite les dés de tomates et de concombre puis les rondelles de radis. Ajouter les fruits secs de façon uniforme, les feuilles de menthe ciselées puis les graines de grenade.
Servir la salade accompagné de la vinaigrette.
ASTUCE
Pour une version plus protéinée, on peut ajouter des oeufs mollets ou du fromage comme de la feta émiettée.
