L’aubergine n’est pas le légume le plus facile à cuisiner, mais ce serait dommage de la négliger, elle permet de sublimes recettes!
En associant l’aubergine à des épices, des viandes, certains fromages ou de la sauce tomate, on obtient de superbes mariages. Et aujourd’hui pour vous le démontrer, j’ai choisi une de mes recettes simplissime à réaliser, accessible à tous, et avec seulement trois ingrédients. Des millefeuilles de rondelles d’aubergines et de chèvre, parfumé avec de la cannelle, adoucit avec du miel: c’est merveilleux!
Accompagné de semoule, elle aussi parfumée d’épices, ce plat en a conquis plus d’un!

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

Pour les millefeuilles

• 1 aubergine
• 4 morceaux de chèvre en buchette
• miel
• cannelle
• sel et poivre

Pour la semoule

• 250g de semoule complète
• de l’eau (autant que de semoule)
• 1 c. à café de coriandre
• 1 c. à soupe de cumin
• 1 c. à café de cannelle
• 1 c. à café de raz el hanout
• 1 c. à café de piment en poudre
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

LA RECETTE

Les millefeuilles

Laver l’aubergine. La tailler en lamelle d’environ 1 cm d’épaisseur. Strier légèrement au couteau les lamelles d’aubergine, les saler.

Faire revenir les tranches d’aubergine dans une poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes aller-retour.
Réserver sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin, déposer une grosse lamelle d’aubergine. Saupoudrer de cannelle. Déposer une tranche de chèvre. Verser 1 c. à café de miel sur le chèvre.

Recommencer avec une lamelle d’aubergine un peu moins grosse, de la cannelle, une tranche de chèvre, et du miel. Finir par une petite lamelle d’aubergine. Faire un deuxième millefeuille de cette façon.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes.

La semoule

Mettre la semoule dans un saladier. Ajouter les épices et remuer.

Faire bouillir la même quantité d’eau que de semoule (pour les impatients comme moi, utilisez la bouilloire!)

Verser l’eau bouillante sur la semoule, remuer et couvrir quelques minutes le temps qu’elle gonfle.

Une fois gonflée, remuer à la fourchette en ajoutant 1 c. à soupe d’huile d’olive afin que les graines de semoule se détache.

Saler et poivrer si nécessaire.

Sortir les millefeuilles du four. Servir immédiatement avec la semoule.

ASTUCE
Il reste souvent des morceaux d’aubergines, que je cuis taillés en dés et je les ajoute à ma semoule.
Si on aime, on peut accentuer le côté sucré-salé en ajoutant quelques raisins secs à la semoule.