Je ne suis pas une grande fan de pain d’épices. C’est sûrement pour ça que je n’ai jamais eu l’idée d’en faire jusqu’à aujourd’hui.
Pourquoi donc? Et bien quand je pense au pain d’épices, j’ai en tête un gâteau assez sec et bourratif, difficile à manger sans le tremper dans du lait pour ma part (oui j’adore le lait!) ou tartiner de beurre pour d’autres (sympa les calories).
Pourtant j’adore son goût de miel et d’épices. J’ai donc voulu me lancer dans l’élaboration d’un gâteau au goût de pain d’épices mais à la texture du moelleux (attention, vraiment moelleux!) J’ai donc un peu hésité pour l’appellation de ma recette… pain d’épices ultra moelleux, moelleux aux épices… Allez, pour ne pas offenser les amateurs du traditionnel pain d’épices des marchés de Noël, je l’ai donc appeler moelleux façon pain d’épices!
Et je doit dire que je suis plutôt ravie du résultat pour une première: on peut dire qu’il est méga, ultra moelleux, au-delà de mes espérances!!
Selon moi, les clés de la réussite de ma recette: le miel (liquide et de bonne qualité), les agrumes (ma confiture de clémentines contribue en bonne partie au moelleux), les épices justement dosées… et j’allais oublié un détail important: il n’y a pas la moindre trace d’oeufs dans cette recette! Donc les vegans, vous pouvez succomber 😉 ah mais mince j’avais oublié le miel et ses abeilles…
Vous cherchez une recette de pain d’épices pour les fêtes, essayez celle-ci les yeux fermés! Vous allez comme moi être surpris par ce moelleux et cette douceur à chaque bouchée… que du bonheur! J’attendrais peut-être pas une année avant d’en refaire…
INGRÉDIENTS POUR 12 MOELLEUX FAÇON PAIN D’ÉPICES
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 140 g de miel liquide
- 15 cl d’eau
- 3g de quatre épices
- 2g de cannelle
- 2g de gingembre
- le zeste d’un citron
- 40 g d’huile de tournesol
- 150g de farine
- 5g de levure
- 1 pincée de bicarbonate
- confiture de clémentines maison
LA RECETTE
Dans une casserole, mettre le sucre, le miel, le sel et l’eau et faire chauffer. Ajouter les épices, le citron, l’huile tout en remuant. Puis lorsque le tout est homogène retirer du feu et réserver.
Dans un saladier, verser la farine tamisée. Ajouter la levure et le bicarbonate.
Verser le contenu de la casserole sur la farine petit à petit tout en remuant.
Prendre les moules à cake individuels (ou un grand moule). Verser d’abord une cuillerée de pâte. Étaler un peu de confiture de clémentine, puis recouvrir de pâte.
Faire cuire au four une dizaine de minutes à 180°.
ASTUCE
On peut très bien utiliser une confiture d’orange si on préfère.
J’ai utilisé du miel toutes fleurs, mais si on souhaite accentuer son parfum on peut choisir un miel au goût prononcé comme le miel de sapin ou de châtaignier.
On peut conserver ces moelleux plusieurs jours dans une boîte hermétique il n’en seront que meilleurs!
