Comme vous allez certainement le découvrir au fil de mes articles, j’aime beaucoup les recettes exotiques !
Aujourd’hui je vous laisse découvrir comment j’ai associé le poisson, la patate douce et la noix de coco ! C’est tout simplement savoureux, le colin étant un poisson assez neutre, le citron et la patate douce donne du peps à la recette.
En plus, c’est rapide  à préparer et ça peut faire un plat original et soigné pour un dîner. Vos invités apprécieront à coup sur, même les moins fans de poissons.

INGREDIENTS POUR 3 PARMENTIERS AU POISSON

Le poisson :

• 3 filets de colin
• 1 citron vert
• sel poivre

La purée orange:

• 2 patates douces
• 3 carottes
• vanille en poudre ou arôme
• sel, poivre

La chapelure :

• 2 cuillères à soupe de biscotte écrasées (ou chapelure du commerce)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

RECETTE

Couper les patates douces et les carottes en morceaux et les faire cuire au cuiseur vapeur ou dans l’eau jusqu’à qu’elles soient très tendres.

Écraser les à l’aide d’un presse purée ou à la fourchette . Si il reste des petits morceaux ce n’est pas grave, au contraire!

Ajouter la vanille (une pointe de couteau suffit), saler, poivrer.

Émietter vos filets de poisson et les assaisonner avec le sel, le poivre et le jus de citron vert.

Répartir le poisson dans 3 ramequins. Ajouter la purée par dessus et lisser avec le dos d’une cuillère.

Saupoudrez ensuite du mélange chapelure/ noix de coco râpée.

Mettre au four à 200°. Lorsque le dessus est doré c’est prêt !

ASTUCE : Vous pouvez utiliser d’autres poissons comme le cabillaud ou le saumon.