Habituellement, je fais cette recette avec du poulet. Mais je regrette de ne pas avoir essayé avec du saumon plus tôt! C’est très rapide, une fois que vous avez fait votre marinade (qui prend à peine une minute) le boulot est terminé ! Il suffit de laisser le saumon mariner un moment au frais. Pendant ce temps vous pouvez tranquillement préparer votre accompagnement.  Pour ma part, j’aime bien jouer la carte asiatique à fond, c’est pourquoi j’ai opté pour un mélange de légumes croquants: des carottes, du concombre, du chou blanc et du chou rouge. Je vous conseille également de servir le saumon avec du riz basmati…et là, vous allez vous régaler ! ?

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

• 2 pavés de saumon coupés en plusieurs morceaux
• Graines de sésame dorées

La marinade:

• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de sauce nuoc mam
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1/2 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• poivre

La poêlée de légumes croquants:

• 2 petites carottes
• 100 g de chou blanc
• 100 g de chou rouge
•  1/2  concombre
• 1 oignon
• 1 c. à café de gingembre rapé (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce soja
• poivre

RECETTE

Mélanger les ingrédients de la marinade. Verser sur les morceaux de saumon, les retourner pour bien les imprégner de la sauce. Laisser mariner 20 minutes.

Émincer les légumes. Faire revenir l’oignon dans l’huile de sésame puis ajouter le reste des légumes. Ajouter le gingembre et la sauce soja. Faire cuire en remuant régulièrement tout en veillant à ce que les légumes restent légèrement croquants.

Sortir les morceaux de saumon du frigo. Parsemer de graines de sésame de chaque côté. Disposer dans un plat et enfourner 15 minutes. Attention à ne pas trop les cuire, il faut qu’ils soient rosé à cœur !

Servir les morceaux de saumon avec les légumes croquants et du riz basmati parsemé de graines de sésame.

Grâce à la marinade, le saumon est tellement tendre, c’est tout simplement exceptionnel ! En plus, j’ai horreur de l’odeur du saumon qui se répand dans l’appartement lorsqu’on on le fait griller à la poêle… on en a pour toute la journée ! Alors que là, avec une cuisson au four c’est parfait.

ASTUCE: La version avec du poulet est aussi excellente ! Vous pouvez utilisez d’autres légumes comme des pousses de soja, des poivrons, du brocoli ou encore des pois mange tout. Si vous manquez de temps, les mélanges de légumes pour wok en sachets surgelés sont très biens.